自制油条的做法

做法：

• 1. 头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
• 2. 面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
• 3. 刮板稍抹点油，将面片切开。
• 4. 并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
• 5. 稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
• 6. 制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。
• 7. 锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
• 8. 将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
• 9. 油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
• 10. 炸油饼（烟台叫面鱼）
• 11. 炸另外一面。
• 12. 炸好的油条油饼。