自制油条的做法

• 1.头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。

• 2.面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。

• 3.刮板稍抹点油，将面片切开。

• 4.并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。

• 5.稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。

• 6.制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。

• 7.锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

• 8.将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。

• 9.油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

• 10.炸油饼（烟台叫面鱼）

• 11.炸另外一面。

• 12.炸好的油条油饼。