紫薯冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。
• 2. 蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
• 3. 紫薯倒入炒锅中。
• 4. 依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅。
• 5. 加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。
• 6. 将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。
• 7. 将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。
• 8. 倒入糯米粉，大米粉，澄面。
• 9. 将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。
• 10. 蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮。
• 11. 将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个。
• 12. 将冰皮包入紫薯馅。
• 13. 用虎口轻推向上收口。
• 14. 模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼。
• 15. 在盘中轻轻压出月饼即可。