用料：
- 麻豆腐一袋 300克
- 五花肉丁 80克
- 水发青豆 150克
- 香葱末 10克
- 小干辣椒圈 3克
- 葱花 10克
- 姜末 8克
- 绍酒 15克
- 精盐 5克
- 味精 2克
- 烹调油 25克
小贴士：
小菜特点；制作简单、咸鲜微辣、回味微酸、营养丰富。
温馨提示；
1、麻豆腐一定要炒透，因此水放的量要合适，切不可炒糊。
2、辣椒也可以炸好后浇在麻豆腐上。
3、制作炒麻豆腐只用盐、味精调味就可以，切不可放带色的酱油等调味品。
大炒勺的这款京味儿“五花肉炒麻豆腐”就做好了，供喜欢这一口儿的朋友们参考！
做法：
- 1. 炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉丁煸炒。
- 2. 待肉丁煸出油后放入葱姜末炒香，然后倒入青豆炒匀
- 3. 青豆下锅炒匀后烹入少许绍酒炒匀。
- 4. 下入麻豆腐炒匀后注入少许清水继续煸炒。
- 5. 待其水分消耗掉50%后用盐和味精调味，然后炒至发干便可出锅。
- 6. 码盘后在上面用勺扒一小坑放上香葱末和干辣椒圈。
- 7. 用手勺把适量葱油烧至八成热。
- 8. 然后浇淋在干辣椒和香葱上趁热便可食用。