炸酱面的做法

做法：

• 1. 主料手擀面。
• 2. 配料豆瓣酱、甜面酱。
• 3. 其他配料。干香菇提前泡好，豆芽掐去头尾。猪肉最好三分肥七分瘦的。
• 4. 黄瓜、胡萝卜切丝，豆腐皮切丝绰水，豆芽绰水。
• 5. 猪肉、香菇及尖椒切沫。
• 6. 将豆瓣酱和甜面酱混合，加入适量水搅拌均匀。
• 7. 炒锅烧热加入植物油，加入肥肉煸炒至油脂淅出。
• 8. 加入瘦肉继续煸炒至变色。
• 9. 加入香菇煸炒。
• 10. 加入料酒、花椒面及尖椒继续煸炒。
• 11. 倒入调好的豆瓣酱和甜面酱，调小火熬煮一会，再大火收汁，收汁的时候要不停的搅拌，不要糊锅。
• 12. 这是炸好的香菇肉酱。
• 13. 煮锅加水烧热后将手擀面煮熟。
• 14. 过凉水。
• 15. 煮好的面码上菜码，浇上香菇肉酱，再来2瓣大蒜吃起来更爽。