炸酱面的做法

• 1.主料手擀面。

• 2.配料豆瓣酱、甜面酱。

• 3.其他配料。干香菇提前泡好，豆芽掐去头尾。猪肉最好三分肥七分瘦的。

• 4.黄瓜、胡萝卜切丝，豆腐皮切丝绰水，豆芽绰水。

• 5.猪肉、香菇及尖椒切沫。

• 6.将豆瓣酱和甜面酱混合，加入适量水搅拌均匀。

• 7.炒锅烧热加入植物油，加入肥肉煸炒至油脂淅出。

• 8.加入瘦肉继续煸炒至变色。

• 9.加入香菇煸炒。

• 10.加入料酒、花椒面及尖椒继续煸炒。

• 11.倒入调好的豆瓣酱和甜面酱，调小火熬煮一会，再大火收汁，收汁的时候要不停的搅拌，不要糊锅。

• 12.这是炸好的香菇肉酱。

• 13.煮锅加水烧热后将手擀面煮熟。

• 14.过凉水。

• 15.煮好的面码上菜码，浇上香菇肉酱，再来2瓣大蒜吃起来更爽。