川味炸酱面

川味炸酱面
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健康功效

猪肉:滋阴
料酒:低蛋白质

食材用料

鲜面条或干挂面 适量
【面条汤底材料】
【炸酱材料】
李锦记天成一味特级生抽 1勺
李锦记天成一味特级生抽 1勺
李锦记黄豆酱 1勺
李锦记旧庄蚝油 1勺
油辣子 1勺
蒜泥 少许
老抽 半勺
少许
开水 适量
葱花 适量

川味炸酱面的做法

  • 川味炸酱面的做法图解1

    1.菜谱中用到的调味料均来自李锦记。

  • 川味炸酱面的做法图解2

    2.猪肉一大块,可以都是瘦肉,或者肥瘦三七分均可。

  • 川味炸酱面的做法图解3

    3.剁成肉糜。剁碎点或有颗粒都行,根据个人喜好来即可。

  • 川味炸酱面的做法图解4

    4.大蒜去皮拍扁,姜切片。

  • 川味炸酱面的做法图解5

    5.锅中倒入适量底油,并下姜蒜大火爆香。

  • 川味炸酱面的做法图解6

    6.至姜蒜变黄即可捞出丢弃,只取油。

  • 川味炸酱面的做法图解7

    7.加入肉糜大火滑炒至变白。

  • 川味炸酱面的做法图解8

    8.加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,少许白糖炒匀。

  • 川味炸酱面的做法图解9

    9.加入一勺黄豆酱炒匀。

  • 川味炸酱面的做法图解10

    10.炒匀后加入清水没过肉糜大火烧开后,转小火煮至汤汁收干即可。

  • 川味炸酱面的做法图解11

    11.盛出备用。吃不完可以放冰箱冷藏保存。

  • 川味炸酱面的做法图解12

    12.汤底中加入一勺生抽,少许盐,少许白糖,适量花椒粉和一点猪油,加入开水化开搅匀成汤底备用。

  • 川味炸酱面的做法图解13

    13.锅中烧开水,下面条和青菜大火煮熟。

  • 川味炸酱面的做法图解14

    14.捞出装在有汤底的碗里。

  • 川味炸酱面的做法图解15

    15.舀一勺炸酱,一勺油辣子(即辣椒红油,做法在我的主页菜谱栏里有,喜欢可以去找一下),撒上葱花即可。

  • 川味炸酱面的做法图解16

    16.一碗香辣美味的川味炸酱面就做好啦!

  • 川味炸酱面的做法图解17

    17.口味一点都不比外面的差哦!

小贴士

李锦记的黄豆酱可以换成李锦记的甜面酱,这样炒炸酱的时候白糖就可以省略。
不要用其他甜面酱哦!不正宗,我家做京酱肉丝都是用李锦记的,味特正宗!

炸酱一次可以多做点,拌面拌饭好搭档呢!

油辣子是自制的,做法在我的菜谱里有,可以去我主页菜谱栏里找《自制油辣子》和《红辣椒油》的菜谱来学习!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

川味炸酱面的家常做法

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