用料：
- 猪肉馅 400克
- 鸡蛋 适量
- 饼 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、肉馅选三分肥七分瘦最好。
2、如果干馒头，去皮搓成细渣更好。
3、第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。
4、盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
- 3. 姜葱切成细末，然后略剁。
- 4. 将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
- 5. 大饼切成细末细渣最好。
- 6. 将切好的饼末也放入肉中拌匀。
- 7. 拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
- 8. 锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
- 9. 保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
- 10. 将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
- 11. 炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
- 12. 炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。