用料：
- 肥肉或已经炸好的油渣 适量
- 辣椒、青蒜 适量
- 盐、鸡精、酱油 适量
小贴士：
1、干辣椒可用剁辣椒或青椒代替。若用青椒，第四步时应先放入切好的青椒，煸炒两分钟后再放入青蒜和油渣。
2、油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。
3、超市也有油渣买，可免去榨油的过程。
做法：
- 1. 肥肉洗净，放入锅中不停翻炒，待出油后，调成小火。
- 2. 待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
- 3. 待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却，留适量的油在锅中。
- 4. 取七八个青椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。
- 5. 取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。
- 6. 取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。
- 7. 取六、七个干辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。
- 8. 将切好的青椒放入锅中，不停翻炒两分钟后加入青蒜、油渣，翻炒。
- 9. 将辣椒、青蒜、油渣一起放入锅中，翻炒。
- 10. 加入适量的盐、鸡精或味精、酱油，翻炒一会后即可起锅~