香菇鸡块的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 八角1个，姜切片，香葱切好葱白和葱花。
• 3. 将香菇冲洗干净。
• 4. 香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。（蒸过的香菇味道会更香，营养更容易被吸收）
• 5. 蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。
• 6. 等到处理好香菇后，鸡翅也解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。
• 7. 放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。
• 8. 锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。（可以用油炸，只是觉得费油就没用）
• 9. 煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。
• 10. 锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。
• 11. 把鸡肉块放入翻炒会。
• 12. 加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色。（鸡翅提前已经用盐腌渍过了，所以在这步炒至过程中我只加了一点点进去）
• 13. 加入清汤，半没过鸡翅。
• 14. 盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。
• 15. 等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。
• 16. 最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。
• 17. 鸡翅上可能会有残留的鸡毛，等到解冻好后，再清除干净。