香菇鸡块的做法

• 1.准备好材料。

• 2.八角1个，姜切片，香葱切好葱白和葱花。

• 3.将香菇冲洗干净。

• 4.香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。（蒸过的香菇味道会更香，营养更容易被吸收）

• 5.蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。

• 6.等到处理好香菇后，鸡翅也解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。

• 7.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。

• 8.锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。（可以用油炸，只是觉得费油就没用）

• 9.煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。

• 10.锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。

• 11.把鸡肉块放入翻炒会。

• 12.加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色。（鸡翅提前已经用盐腌渍过了，所以在这步炒至过程中我只加了一点点进去）

• 13.加入清汤，半没过鸡翅。

• 14.盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。

• 15.等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。

• 16.最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。

• 17.鸡翅上可能会有残留的鸡毛，等到解冻好后，再清除干净。