锅贴的做法

做法：

• 1. 肉皮洗净，焯水冲洗干净。
• 2. 三分之一锅的水煮。
• 3. 煮一个小时成一小碗肉皮冻。
• 4. 熬好的皮冻。
• 5. 荠菜洗净。
• 6. 等水开之后，放入荠菜。
• 7. 汆荠菜。
• 8. 快速捞起。
• 9. 冲水。
• 10. 挤干待用。
• 11. 把挤干的荠菜切碎待用。
• 12. 切好的荠菜待用。
• 13. 肉馅备好。
• 14. 姜捏碎放入花雕酒和清水备用。
• 15. 用老姜花雕汁水分批打入肉馅中，顺着一个方向搅拌。
• 16. 打上劲之后放入天顶头抽酱油
• 17. 放入适量的老抽。
• 18. 再把熬好的肉皮冻拌入。
• 19. 搅拌均匀。
• 20. 最后加入剁好的荠菜。
• 21. 搅拌均匀。
• 22. 包好锅贴。
• 23. 分批放入锅中。
• 24. 倒入油。
• 25. 看到底部有微微的香味，倒入饺子三分之一的水。
• 26. 倒入水之后的样子。
• 27. 盖好锅盖。
• 28. 小火定时10分钟即可。