锅贴的做法

• 1.肉皮洗净，焯水冲洗干净。

• 2.三分之一锅的水煮。

• 3.煮一个小时成一小碗肉皮冻。

• 4.熬好的皮冻。

• 5.荠菜洗净。

• 6.等水开之后，放入荠菜。

• 7.汆荠菜。

• 8.快速捞起。

• 9.冲水。

• 10.挤干待用。

• 11.把挤干的荠菜切碎待用。

• 12.切好的荠菜待用。

• 13.肉馅备好。

• 14.姜捏碎放入花雕酒和清水备用。

• 15.用老姜花雕汁水分批打入肉馅中，顺着一个方向搅拌。

• 16.打上劲之后放入天顶头抽酱油

• 17.放入适量的老抽。

• 18.再把熬好的肉皮冻拌入。

• 19.搅拌均匀。

• 20.最后加入剁好的荠菜。

• 21.搅拌均匀。

• 22.包好锅贴。

• 23.分批放入锅中。

• 24.倒入油。

• 25.看到底部有微微的香味，倒入饺子三分之一的水。

• 26.倒入水之后的样子。

• 27.盖好锅盖。

• 28.小火定时10分钟即可。