用料：
- 虾仁 适量
- 豆腐 适量
- 青菜 适量
- 枸杞 适量
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
小贴士：
虾仁在锤打过程中会上劲儿，但并不是完全成泥，加了淀粉和豆腐做成丸子后口感很好，滑嫩但还有虾肉的Ｑ感。因为虾仁是冷冻的，含水量较大，加之豆腐的水量也比较多，不必另外加水了。豆腐的硬皮一定要去掉。因为虾和豆腐都偏寒，特意在汤中多加了姜，正常情况下可以不加那么多。加了枸杞不光是点缀，营养上也更丰富些。
做法：
- 1. 部分材料图。
- 2. 虾仁化冻去沙线，放在案板上锤打。
- 3. 借助刀将虾仁锤打上劲儿。
- 4. 将一块豆腐去硬皮捏碎拌在虾泥中。
- 5. 加盐，糖，生抽，胡椒粉和淀粉，用筷子往一个方向搅打上劲儿。
- 6. 分次加放香油拌均匀。
- 7. 砂锅加水烧开，加鲜姜片。我的锅中有豆腐，原本是要做蘑菇汤的，变成这个也没有捞出，可以忽略。
- 8. 水开后关火，用手将虾馅挤成丸子。
- 9. 全部挤完后开火煮至丸子浮起。
- 10. 煮好的丸子看起来水水嫩嫩，很让人喜欢。
- 11. 往丸子汤中加入洗好的小青菜。
- 12. 加枸杞子稍煮后淋香油即可。