用料：
- 蒜黄 适量
- 瘦猪肉 适量
- 植物油 适量
- 精盐 适量
- 生姜 适量
- 红干椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、因为韭黄茎和叶子相比，韭黄叶不耐火，因此韭黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的韭黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持韭黄的原色，不建议放老抽或酱油。
4、精盐的放入量要适当，防止韭黄软烂。
做法：
- 1. 瘦猪肉切细条。
- 2. 把切好的瘦肉条盛到干净小碗里，倒入一汤匙生抽（味极鲜酱油）。
- 3. 适量精盐。
- 4. 倒入一汤匙料酒，搅拌均匀腌渍30分钟。
- 5. 蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。
- 6. 蒜黄的茎和叶子要分开切，韭黄叶同样切4厘米左右的长段。
- 7. 红干椒切丝、生姜切细丝。
- 8. 锅里倒少许植物油，油热后倒入腌渍好的肉条，滑散，炒至变色。
- 9. 倒入姜丝、辣椒丝，炒香。
- 10. 倒入切好的蒜黄茎，稍微翻炒。
- 11. 蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶，快速翻炒均匀。
- 12. 关火，调入精盐，翻炒均匀即可。