用料：
- 大黄花鱼 2条
- 面粉 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 红椒 适量
- 香菜 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食醋 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
小贴士：
烹调心得：
1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。
做法：
- 1. 葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用；
- 2. 碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆；
- 3. 黄花鱼收拾、清洗干净；
- 4. 在鱼身两面切花刀；
- 5. 撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟；
- 6. 将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上；
- 7. 锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色；
- 8. 捞起沥干油，盛入盘中；
- 9. 撒上红椒丝；
- 10. 锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖；
- 11. 顺一个方向搅动，煮至沸腾；
- 12. 加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠；
- 13. 打明油；
- 14. 将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上；
- 15. 撒上香葱即可，美味制作完毕喽～