用料：
- 低粉 100克
- 鸡蛋 3个
- 白糖 60克
小贴士：
1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。
3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。
做法：
- 1. 分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化
- 2. 蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡
- 3. 将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
- 4. 倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
- 5. 筛入低粉
- 6. 翻拌均匀
- 7. 将翻拌好的面粉装入裱花袋中
- 8. 烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊
- 9. 烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可