用料：
- 排骨 600克
- 青笋 50克
- 土豆 60克
- 胡萝卜 60克
- 芹菜 20克
- 木耳 50克
- 香菇 20克
- 老干妈豆鼓 适量
- 青椒 50克
- 八角 适量
- 干辣椒节 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 孜然 适量
- 白糖 适量
- 花椒面 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
做法：
- 1. 所有材料洗净备用
- 2. 把配菜分别切成条状备用
- 3. 所有材料
- 4. 锅里加入油加热，倒入土豆条炸至金黄
- 5. 倒入胡萝卜翻炒
- 6. 炒好的土豆胡萝卜盛出备用
- 7. 锅里余油倒入腌制好的排骨（腌制排骨加入酱油，少量盐味精，生姜，白糖少许）
- 8. 把排骨翻炒成金黄色盛出备用
- 9. 热油加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜炒出香味
- 10. 倒入木耳、香菇、青椒、青笋翻炒2到3分钟倒入排骨翻炒5——8分钟
- 11. 加入炸至好的土豆，胡萝卜拌均
- 12. 快好时加入老干妈豆鼓，盐，孜然粉，花椒面，味精翻炒均匀
- 13. 出锅前加入芹菜段
- 14. 成品完成