用料：
- 牛肉 200g
- 菠萝 150g
- 青椒 100g
- 蛋黄 1个
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
小贴士：
4月份是菠萝、凤梨上市的季节，正是做这菜的好时节哦~
做法：
- 1. 准备好食材，牛肉切片
- 2. 菠萝和青椒也切片
- 3. 牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均
- 4. 然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里
- 5. 放生粉抓均
- 6. 起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）照片忘记拍了....另起油锅，爆炒青椒
- 7. 放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）
- 8. 放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了
- 9. 这样就可以了