用料：
- 鸡脯肉 200克
- 彩椒 适量
- 生腰果 100克
- 鸡精 2ml
- 生抽 25ml
- 淀粉 20ml
- 盐 5ml
小贴士：
*点淀粉使肉更嫩。
2、鸡丁下锅要快速滑炒，以免肉炒老。
3、最后勾水淀粉，颜色更鲜亮，菜的味道更咸鲜适口。
4、腰果如果买来是熟的就不需要再炸，最后放腰果可保持腰果的脆度。
做法：
- 1. 彩椒切1.5*1.5cm的小块。
- 2. 鸡脯肉切1*1cm左右的丁，放入2ml盐，生抽10ml，淀粉10ml，用手或筷搅拌均匀腌制15分钟。
- 3. 锅里倒油，放入生腰果炸熟，捞出备用。
- 4. 锅里倒一点底油，倒入腌好的鸡丁，快速翻炒滑鸡丁。
- 5. 倒入彩椒翻炒几下。
- 6. 放入3ml盐，15ml生抽，鸡精调味，快速翻炒。
- 7. 小碗里加水倒入10ml淀粉，搅拌均匀成水淀粉，倒入炒好的鸡丁里勾芡。
- 8. 最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可。