用料：
- 面粉 300克
- 菠菜 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1小勺
小贴士：
①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感
②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘
③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜
做法：
- 1. 将菠菜摘洗干净
- 2. 切成段
- 3. 搅打成浆后过滤出汁备用
- 4. 鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中，加少许盐
- 5. 再将菠菜汁倒入
- 6. 用筷子搅拌成絮状
- 7. 揉成面团后饧20分钟
- 8. 取部分面团反复揉匀
- 9. 擀成厚薄均匀的大面片
- 10. 撒少许面粉后将面片叠几层
- 11. 叠好的面片切成喜欢的宽度
- 12. 再将切好的面条抖散即可