提拉米苏的做法

做法：

• 1. 这款提拉米苏是摘自君之的方子，但是自己做了点改变。不用手指饼干，用了上次做的饼干。把饼干放进料理机打碎。
• 2. 把80g黄油隔水融化，把打碎的饼干倒进去，搅拌均匀。
• 3. 君之里是用朗姆酒和咖啡泡好晾凉后一起沾饼干，这里我就直接加入百利甜酒，有咖啡的香味，也有酒的浓味。
• 4. 接着把拌匀的饼干碎放入6寸的蛋糕模具中，铺满模底，拿一个玻璃杯裹上保鲜膜轻轻压下后放入冷冻室冰冻待用。
• 5. 水75ml和75g细砂糖放一起，隔热水搅拌均匀。
• 6. 吉利丁片泡水（冷水泡10分钟）晾干
• 7. 两个蛋黄打至颜色变淡，加如融化的糖水。
• 8. 动物性淡奶油打6成发马斯卡彭芝士搅拌至蓬松
• 9. 将打发的奶油和芝士汇合搅拌在一起
• 10. 加入隔水融化的吉利丁片
• 11. 在步骤10中加入完全冷却的蛋黄液
• 12. 取出蛋糕模具，加入步骤11中的芝士馅后，封上保鲜膜放冷藏室4个小时后即可食用。