用料：
- 猪肉
- 金针菇
- 蟹味菇
- 黄豆芽
- 姜
- 豆瓣酱
- 蒜
- 花椒
- 干辣椒
- 蛋清
- 料酒
- 味精
- 盐
- 油
小贴士：
1：这次做的是根据自己的喜好做的，因为我喜欢吃豆芽，我老公喜欢吃蘑菇，你也可以根据自己的喜好，放大白菜或者青菜，粉丝，都是可以的。:
2：因为没有提前准备，所以煮汤的用的是水，你也可以准备肉汤或者骨头汤来做，那样味道更佳浓郁美味。
3：炸过的辣椒和花椒又麻又辣，如果接受不了，可以少放或者省略这一步。
4：最后的油一定要烧的很热，浇在材料上有刺啦的响声，这样香味会更加浓郁。
做法：
- 1. 将瘦肉切成薄片。
- 2. 加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。
- 3. 豆芽洗净沥干水分。
- 4. 金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
- 5. 干辣椒切段。
- 6. 准备花椒。
- 7. 把姜切成丝。
- 8. 将蒜瓣切成末。
- 9. 锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。
- 10. 花椒和辣椒捞出碾碎备用。
- 11. 沥出的花椒油晾凉备用。
- 12. 锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。
- 13. 加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
- 14. 准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。
- 15. 锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。
- 16. 兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。
- 17. 大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。
- 18. 将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
- 19. 放入少量蒜。
- 20. 锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。