冬日鸳鸯滋补火锅的做法

做法：

• 1. 先来做羊肉锅底。主要配料：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片、白胡椒粉、泡椒、盐、鸡精、植物油适量
• 2. 羊肉洗净。
• 3. 将肉葱羊腿上剃掉，用斩骨刀将腿骨剁开。
• 4. 羊肉切厚薄合适的片。
• 5. 泡辣椒切碎。姜切片。
• 6. 锅里放入适当的油，烧热后，放入泡辣椒稍微炒一下。
• 7. 放入羊腿骨翻炒。
• 8. 炒变色。
• 9. 加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
• 10. 加入滋补药材：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
• 11. 大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精，煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。
• 12. 大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精。
• 13. 煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。
• 14. 老母鸡麻辣锅底。主要配料： 枸杞、大红枣、黑胡椒粒、白胡椒粉、姜、大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、砂仁两个、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣适量、盐、鸡精
• 15. 老母鸡洗净。
• 16. 将腹内鸡板油取出，切碎。
• 17. 再将鸡剁成大小合适的块，焯水。
• 18. 冲洗干净浮沫，沥水待用。
• 19. 将锅烧热，放入鸡板油，熬出鸡油来。
• 20. 放入几片姜、少许花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至吐油。
• 21. 加入适量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
• 22. 倒入高压锅内压20分钟关火。
• 23. 气阀落下后，去掉锅盖，再小火熬10-15分钟至汤浓。
• 24. 炒锅烧热，放入少许植物油，烧热后放入几片姜、花椒爆锅，再放入适量红油豆瓣，炒至吐红油后，加入鸡汤鸡块，大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
• 25. 取鸳鸯火锅，一边倒入滋补羊肉汤底，另一边倒入老母鸡汤底，再将火锅放到电磁炉上。
• 26. 准备好烫食材料。
• 27. 各种丸子。
• 28. 午餐肉
• 29. 地瓜片、土豆片
• 30. 羊肉卷
• 31. 准备好锅底，就可以吃了。因为是滋补火锅，所以不需要另外准备蘸碟。
• 32. 准备好调味碟。我们一般用麻油（香油）+少许蒜泥