冬日鸳鸯滋补火锅的做法

• 1.先来做羊肉锅底。主要配料：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片、白胡椒粉、泡椒、盐、鸡精、植物油适量

• 2.羊肉洗净。

• 3.将肉葱羊腿上剃掉，用斩骨刀将腿骨剁开。

• 4.羊肉切厚薄合适的片。

• 5.泡辣椒切碎。姜切片。

• 6.锅里放入适当的油，烧热后，放入泡辣椒稍微炒一下。

• 7.放入羊腿骨翻炒。

• 8.炒变色。

• 9.加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。

• 10.加入滋补药材：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片

• 11.大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精，煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。

• 12.大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精。

• 13.煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。

• 14.老母鸡麻辣锅底。主要配料： 枸杞、大红枣、黑胡椒粒、白胡椒粉、姜、大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、砂仁两个、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣适量、盐、鸡精

• 15.老母鸡洗净。

• 16.将腹内鸡板油取出，切碎。

• 17.再将鸡剁成大小合适的块，焯水。

• 18.冲洗干净浮沫，沥水待用。

• 19.将锅烧热，放入鸡板油，熬出鸡油来。

• 20.放入几片姜、少许花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至吐油。

• 21.加入适量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。

• 22.倒入高压锅内压20分钟关火。

• 23.气阀落下后，去掉锅盖，再小火熬10-15分钟至汤浓。

• 24.炒锅烧热，放入少许植物油，烧热后放入几片姜、花椒爆锅，再放入适量红油豆瓣，炒至吐红油后，加入鸡汤鸡块，大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。

• 25.取鸳鸯火锅，一边倒入滋补羊肉汤底，另一边倒入老母鸡汤底，再将火锅放到电磁炉上。

• 26.准备好烫食材料。

• 27.各种丸子。

• 28.午餐肉

• 29.地瓜片、土豆片

• 30.羊肉卷

• 31.准备好锅底，就可以吃了。因为是滋补火锅，所以不需要另外准备蘸碟。

• 32.准备好调味碟。我们一般用麻油（香油）+少许蒜泥