用料：
- 五花肉 200g
- 里脊肉 150g
- 荸荠 5个
- 熟鸡蛋 3个
- 小青菜 若干
- 生鸡蛋 1个
- 蒜 2瓣
- 葱 若干
- 精制淀粉 4勺
- 料酒 2勺
- 味极鲜生抽 1勺
小贴士：
第一次做这个菜，感觉肉粒还是过细腻了，以至于表面没有明显的凹凸感。下回做的时候，还是要注意肉不能剁得太烂泥~~~这道鸡蛋狮子头，说难也不难，稍有点麻烦就是~~~但能享受这个过程，便是十分美好的事了！
做法：
- 1. 荸荠去皮切成碎末，包菜叶、姜、葱斩碎，与肉一起装入大碗中，倒入淀粉、料酒、生抽，并打个鸡蛋进去。充分搅拌均匀后，用筷子将肉粒馅料沿顺时针方向搅动上劲。
- 2. 取适当肉粒馅料摔打，并揉成不规则球形。我这次做了改良版的狮子头，所以是将熟鸡蛋裹在里边的。
- 3. 锅中剩的油爆香葱花和蒜，倒入汤水煮沸，再放入炸好的狮子头，小火炖煮约15分钟，便可装盘。