用料：
- 茄子 1根
- 鸡脯肉 适量
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 精盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
小贴士：
一定关火后放入盐和鸡精，焖至入味即可。
做法：
- 1. 1、鸡脯肉切丝用盐、酱油腌10分钟。待用。
- 2. 2、茄子带皮洗净切成丁。放淡盐水里泡，以防变色。
- 3. 3、葱、姜、蒜切末待用。
- 4. 4、炒锅放油加热至7成热，放入葱姜蒜末煸炒。
- 5. 5、随后放入腌好的鸡丝，煸炒至发白。
- 6. 6、放入茄丁继续煸炒，带茄丁变色加入2点酱油至炒熟。
- 7. 7、关火放入适量盐。
- 8. 8、放入适量鸡精调味。
- 9. 9、装盘。