蟹黄豆腐的做法

做法：

• 1. 将原材料准备好；
• 2. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；
• 3. 沥干水分；
• 4. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
• 5. 趁热用勺子压成泥沙状；
• 6. 在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
• 7. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
• 8. 小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
• 9. 加入适量的高汤（或水）煮一下；
• 10. 加入准备好的豆腐块一起煮下；
• 11. 最后调入少许水淀粉；
• 12. 撒上葱花即可起锅。