用料：
- 鸡脯肉
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 姜
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 水淀粉
- 食用油
小贴士：
1. 鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。
2. 糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。
3. 鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。
做法：
- 1. 将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
- 2. 鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
- 3. 配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。
- 4. 手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子。
- 5. 再将丸子适当压扁成鸡排。
- 6. 将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
- 7. 锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸。
- 8. 炸至金黄色捞出。
- 9. 锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
- 10. 再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。
- 11. 加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
- 12. 倒入青椒红椒翻炒。
- 13. 炒匀后勾薄芡淋入少许熟油即可出锅。