用料：
- 豆腐 1块
- 香菇 5朵
- 红彩椒 1个
- 圆葱 1个
- 杭椒 4根
- 蒜 5瓣
- 葱姜片 适量
- 郫县豆瓣酱 2大茶勺
- 剁椒 2大茶勺
- 生抽 1汤勺
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 盐 少量
- 鸡精 适量
- 番茄酱 少量
- 花椒粉 少量
- 料酒 适量
小贴士：
1、晚下蒜米是为保留更多蒜香，使鱼香味更浓
2、盐不要放多了，因为郫县豆瓣酱、剁椒、生抽都是咸的
3、糖醋比例1:1最佳，也可以根据个人口味适当增减量哈
4、番茄酱和花椒粉可以忽略
做法：
- 1. 原料配料洗净切好
- 2. 豆腐开水下锅煮一下，水里放点儿盐~去下豆腥味，也避免待会儿炒散架~不过力气大的还是避免用铲子炒，颠锅哈~
- 3. 起油锅，下葱姜片，两勺郫县豆瓣酱，两勺剁椒，小火炒出红油
- 4. 烹料酒
- 5. 下入豆腐和香菇片
- 6. 调入适量生抽炒匀
- 7. 下入切好的红彩椒、圆葱、杭椒大火快炒
- 8. 下入蒜米，盐，一点儿番茄酱，白糖、香醋，花椒粉，鸡精，炒匀。再勾个薄芡就可以出锅啦~