用料：
- 糯米粉 22克
- 粘米粉 17克
- 澄面 10克
- 细砂糖 25克
- 牛奶 92克
- 色拉油 10克
- 蔓越莓馅 180克
- 熟糯米粉 适量
小贴士：
在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。
做法：
- 1. 准备所需材料。
- 2. 将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
- 3. 将混合好的粉糊过筛。
- 4. 然后静置30分钟。
- 5. 将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
- 6. 蒸熟后打散。
- 7. 微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
- 8. 取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。
- 9. 炒至微黄即可盛出备用。
- 10. 将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
- 11. 将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
- 12. 再把冰皮团压扁。
- 13. 再把馅料放在冰皮团上。
- 14. 用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
- 15. 将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
- 16. 在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
- 17. 然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
- 18. 然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
- 19. 压出来的冰皮月饼