用料：
- 里脊肉 250克
- 鸡蛋 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 番茄酱 适量
小贴士：
1、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。
2、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。
做法：
- 1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。
- 2. 碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。
- 3. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
- 4. 锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
- 5. 倒入里脊条翻炒均匀。
- 6. 烹入事先调好的糖醋味汁。
- 7. 待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。