开口笑纸杯蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好配方中的材料，面粉过筛备用，蛋白，蛋黄分离，分别放进无水无油容器里。
• 2. 用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状，加入少许白醋，少许玉米淀粉，1/3的细砂糖。
• 3. 继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖，打蛋器调至中档搅打。
• 4. 再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖
• 5. 高速搅打至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性状态，蛋白就打发好了。
• 6. 30克砂糖，牛奶，色拉油，盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀
• 7. 倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。
• 8. 拌匀的蛋黄糊。（拌匀就好了，不宜拌太久，以免出筋）
• 9. 盛1/3的蛋白到蛋黄糊中。
• 10. 用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅动，以免蛋白消泡）。
• 11. 翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
• 12. 翻拌方法跟第10步相同。
• 13. 拌好的蛋糕糊装入杯子成8分满。预热好烤箱，入烤箱。
• 14. 烤箱150度烤30分钟。
• 15. 30分钟后出炉。
• 16. 出炉后不变型不冷缩
• 17. 没有回缩哦
• 18. 开口笑。
• 19. 蛋糕笑我，我们吃着也很开心。