开口笑纸杯蛋糕的做法

• 1.准备好配方中的材料，面粉过筛备用，蛋白，蛋黄分离，分别放进无水无油容器里。

• 2.用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状，加入少许白醋，少许玉米淀粉，1/3的细砂糖。

• 3.继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖，打蛋器调至中档搅打。

• 4.再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖

• 5.高速搅打至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性状态，蛋白就打发好了。

• 6.30克砂糖，牛奶，色拉油，盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀

• 7.倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 8.拌匀的蛋黄糊。（拌匀就好了，不宜拌太久，以免出筋）

• 9.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中。

• 10.用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅动，以免蛋白消泡）。

• 11.翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

• 12.翻拌方法跟第10步相同。

• 13.拌好的蛋糕糊装入杯子成8分满。预热好烤箱，入烤箱。

• 14.烤箱150度烤30分钟。

• 15.30分钟后出炉。

• 16.出炉后不变型不冷缩

• 17.没有回缩哦

• 18.开口笑。

• 19.蛋糕笑我，我们吃着也很开心。