用料：
- 糯米粉 50g
- 粘米粉 50g
- 澄粉 30g
- 牛奶 185ML
- 红豆沙 适量
- 糖 30g
- 色拉油 25毫升
小贴士：
1、澄粉就是小麦淀粉哦
2、牛奶也可以换成水，味道会清淡一些
3、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
做法：
- 1. 糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好
- 2. 将三种面粉混合均匀
- 3. 面粉过筛
- 4. 加入30G白砂糖拌匀
- 5. 分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
- 6. 倒入25毫升色拉油
- 7. 搅拌均匀
- 8. 蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟
- 9. 蒸好的面团取出冷却
- 10. 晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内
- 11. 小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
- 12. 蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
- 13. 将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团
- 14. 将冰皮分成30G一个揉成团
- 15. 手沾上扑面，取一份冰皮按扁
- 16. 放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
- 17. 月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面
- 18. 垂直用力压出即可