用料:
- 黑鱼 1条
- 豆芽 半斤
- 黄瓜 1根
- 香菜 2根
- 花椒 10克
- 干辣椒 6克
- 桂皮 2块
- 八角 2个
- 草果 1个
- 豆瓣酱 3大勺
- 姜 1块
- 大葱 1小段
- 大蒜 6粒
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
做法:
- 1. 原料总图
- 2. 原料:2,豆芽半斤,黄瓜1根,香菜2根
- 3. 原料:3,花椒10克,干辣椒6克,桂皮2块,八角2个,草果1个
- 4. 原料:4,豆瓣酱3大勺,姜1块,大葱1小段,大蒜6粒,干辣椒,花椒
- 5. 原料:5,花椒,干辣椒
- 6. 鱼片,鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
- 7. 用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
- 8. 加入盐,料酒,淀粉,1个鸡蛋
- 9. 拌匀后,腌制20分钟
- 10. 锅内加水烧开,加1勺盐,倒入豆芽焯熟
- 11. 黄瓜切小段,与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
- 12. 锅内倒入约200ml食用油
- 13. 放入原料3中的材料
- 14. 开小火慢慢熬出香味
- 15. 捞出熬焦的原料不要,香油放锅中备用
- 16. 另起锅,加入3勺熬好的香油烧热,倒入豆瓣酱小火炒出红油
- 17. 放入姜片,葱段,大蒜碎,花椒,干辣椒翻炒
- 18. 倒入鱼头,鱼骨翻炒几下
- 19. 加入适量清水
- 20. 水开后,用筷子下入鱼片
- 21. 加盖烧开即可,不用煮太久
- 22. 将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
- 23. 原料5放入剩下的香油锅中,小火烧至辣椒微微变色
- 24. 将油趁热浇在鱼盆中
- 25. 撒上香菜,,,开吃。。。。。
- 26. 成品