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  • 用料:

  • 黑鱼  1条
  • 豆芽  半斤
  • 黄瓜  1根
  • 香菜  2根
  • 花椒  10克
  • 干辣椒  6克
  • 桂皮  2块
  • 八角  2个
  • 草果  1个
  • 豆瓣酱  3大勺
  •  1块
  • 大葱  1小段
  • 大蒜  6粒
  • 干辣椒  适量
  • 花椒  适量

做法:

  • 1. 原料总图
  • 2. 原料:2,豆芽半斤,黄瓜1根,香菜2根
  • 3. 原料:3,花椒10克,干辣椒6克,桂皮2块,八角2个,草果1个
  • 4. 原料:4,豆瓣酱3大勺,姜1块,大葱1小段,大蒜6粒,干辣椒,花椒
  • 5. 原料:5,花椒,干辣椒
  • 6. 鱼片,鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
  • 7. 用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
  • 8. 加入盐,料酒,淀粉,1个鸡蛋
  • 9. 拌匀后,腌制20分钟
  • 10. 锅内加水烧开,加1勺盐,倒入豆芽焯熟
  • 11. 黄瓜切小段,与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
  • 12. 锅内倒入约200ml食用油
  • 13. 放入原料3中的材料
  • 14. 开小火慢慢熬出香味
  • 15. 捞出熬焦的原料不要,香油放锅中备用
  • 16. 另起锅,加入3勺熬好的香油烧热,倒入豆瓣酱小火炒出红油
  • 17. 放入姜片,葱段,大蒜碎,花椒,干辣椒翻炒
  • 18. 倒入鱼头,鱼骨翻炒几下
  • 19. 加入适量清水
  • 20. 水开后,用筷子下入鱼片
  • 21. 加盖烧开即可,不用煮太久
  • 22. 将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
  • 23. 原料5放入剩下的香油锅中,小火烧至辣椒微微变色
  • 24. 将油趁热浇在鱼盆中
  • 25. 撒上香菜,,,开吃。。。。。
  • 26. 成品