用料：
- 面粉 800克
- 紫薯 适量
- 鸡蛋 1个
- 色拉油 250克
- 水 250克
- 生粉 适量
- 绵糖 50克
小贴士：
1、切花瓣时，不要切得太少，一般分成12-13份，这样看起来漂亮。
2、最后包入馅后，收口要尽量捏紧，不然将其压扁的时候就很容易爆开。
做法：
- 1. 和好两种面团。 水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。油酥面：面粉300克，色拉油150克。醒20分钟。
- 2. 将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
- 3. 取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。
- 4. 从上向下用手掌卷起来。
- 5. 将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。
- 6. 摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。
- 7. 将紫薯洗净、切片，蒸熟，晾凉后捣成泥，加入绵糖和生粉做成馅，分成35克一个。
- 8. 包入紫薯馅，收口向下，用手轻压成一个圆饼，用刀片切开，注意中间部分不要切断，而且要切均匀。
- 9. 沿着同一方向往上翻成花瓣状。
- 10. 刷蛋黄液，烤箱180度预热，中层20分钟左右。