菊花酥

菊花酥
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食材用料

色拉油 250克
250克
生粉 适量
绵糖 50克

菊花酥的做法

  • 菊花酥的做法图解1

    1.和好两种面团。 水油面:面粉500克,绵糖50克,色拉油100克,水250克。油酥面:面粉300克,色拉油150克。醒20分钟。

  • 菊花酥的做法图解2

    2.将面团分剂。皮20克,酥15克,将酥放入皮中,捏紧包好。

  • 菊花酥的做法图解3

    3.取一面团,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下。

  • 菊花酥的做法图解4

    4.从上向下用手掌卷起来。

  • 菊花酥的做法图解5

    5.将卷卷竖放,边口向上,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下,再次卷起来。

  • 菊花酥的做法图解6

    6.摁一下中间位置,将面卷的两头向中间捏,摁扁,上下左右擀两下后,接着只要擀一下边边。

  • 菊花酥的做法图解7

    7.将紫薯洗净、切片,蒸熟,晾凉后捣成泥,加入绵糖和生粉做成馅,分成35克一个。

  • 菊花酥的做法图解8

    8.包入紫薯馅,收口向下,用手轻压成一个圆饼,用刀片切开,注意中间部分不要切断,而且要切均匀。

  • 菊花酥的做法图解9

    9.沿着同一方向往上翻成花瓣状。

  • 菊花酥的做法图解10

    10.刷蛋黄液,烤箱180度预热,中层20分钟左右。

小贴士

1、切花瓣时,不要切得太少,一般分成12-13份,这样看起来漂亮。
2、最后包入馅后,收口要尽量捏紧,不然将其压扁的时候就很容易爆开。

本菜谱由醉眼上传

菊花酥的家常做法

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