菊花酥

菊花酥
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作者:闲时临风

食材用料

普通面粉 100g
色拉油 25g
40g
3g
以上是水油皮材料
低筋面粉 90g
色拉油 35-40g
以上是油酥材料
豆沙馅儿 适量

菊花酥的做法

  • 菊花酥的做法图解1

    1.水油皮和油酥材料分别混合在一起,,水油皮面团静置松弛15分钟。将水油皮和油酥分别分成10等份;

  • 菊花酥的做法图解2

    2.水油皮包裹油酥,采用包包子的方法,此过程称为包酥;

  • 菊花酥的做法图解3

    3.静置松弛10分钟后开始擀酥,擀开卷起,如图片所示;

  • 菊花酥的做法图解4

    4.依次完成十个包酥;

  • 菊花酥的做法图解5

    5.再松弛15分钟后,再一次擀酥,如图擀开,之后卷起;

  • 菊花酥的做法图解6

    6.完成所有酥皮擀制;

  • 菊花酥的做法图解7

    7.竖起酥皮圆柱,下按,擀成圆形的剂子,包裹豆沙馅,松弛10分钟后按扁;

  • 菊花酥的做法图解8

    8.菊花酥造型参考我主页里之前上传的“菊花馒头”的方法完成;

  • 菊花酥的做法图解9

    9.饼面刷蛋黄液,饼面均匀拉开三刀,露馅为宜,撒熟芝麻点缀,既成老婆饼;

  • 菊花酥的做法图解10

    10.菊花酥上面也刷蛋黄液,撒熟芝麻点缀;

  • 菊花酥的做法图解11

    11.烤箱预热170度,中层,25分钟后表明上色即可。

  • 菊花酥的做法图解12

    12.烤好的老婆饼,色泽诱人;

  • 菊花酥的做法图解13

    13.成品的菊花酥也勾人食欲!

小贴士

擀酥过程用力要均匀,要一点点慢慢擀开,切忌漏酥;老婆饼和菊花酥二者材料一致,只在造型上各有不同;火候要灵活掌握。

本菜谱由闲时临风上传

菊花酥的家常做法

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