用料：
- 鲜三黄鸡 600g
- 鲜香菇 6朵
- 鸡汁酱油 3小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 干淀粉 1小勺
- 清水 1小勺
- 鸡油 1小勺
- 香葱碎 适量
- 枸杞子 适量
小贴士：
1、鸡油的做法：
（1）买一只“多年生”肥母鸡（唉！我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦。），洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪（黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是“速成鸡”，起码品质不好。）；
（2）切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸近，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火。
（3）趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦——下回再表。
2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤。
3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮——唉，艺术细胞少了点儿哈。
做法：
- 1. 三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g；
- 2. 剁成核桃大块儿；
- 3. 香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；
- 4. 鸡块中加入酱油；
- 5. 带上一次性手套，抓拌均匀；
- 6. 再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；
- 7. 放入香菇；
- 8. 抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；
- 9. 腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟；
- 10. 关火后，立即出锅，重新摆盘；
- 11. 最后撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。