香菇蒸滑鸡

香菇蒸滑鸡
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食材用料

鲜三黄鸡 600g
鲜香菇 6朵
鸡汁酱油 3小勺
1小勺
干淀粉 1小勺
清水 1小勺
鸡油 1小勺
香葱碎 适量

香菇蒸滑鸡的做法

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解1

    1.三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600g;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解2

    2.剁成核桃大块儿;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解3

    3.香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解4

    4.鸡块中加入酱油;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解5

    5.带上一次性手套,抓拌均匀;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解6

    6.再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解7

    7.放入香菇;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解8

    8.抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解9

    9.腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30—40分钟;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解10

    10.关火后,立即出锅,重新摆盘;

  • 香菇蒸滑鸡的做法图解11

    11.最后撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌。

小贴士

1、鸡油的做法:
  (1)买一只“多年生”肥母鸡(唉!我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只,价格不菲哦。),洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要,如果是白色脂肪,不能说就是“速成鸡”,起码品质不好。);
  (2)切碎油脂放进铁锅,加入少许水,小火慢慢煮至水干后开始出油,直至油脂炸近,取出脂渣不要,最后放入几粒花椒,关火。
  (3)趁热装进耐热玻璃瓶,冷却后冷藏保存。我冰箱里常备,还有很多别的用处哦——下回再表。
  2、一家三口吃一顿,只用鸡腿和鸡胸肉就够了,其余的可以炖菜或熬汤。
  3、摆个漂亮的造型,就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮——唉,艺术细胞少了点儿哈。

香菇蒸滑鸡的家常做法

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