炼奶吐司的做法

做法：

• 1. 原料备用。
• 2. 中种：高筋粉180g，水108g，酵母3g，倒入面包。
• 3. 揉成均匀的面团。
• 4. 放温暖处发至约4倍左右大。
• 5. 将主面团主面团：（高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g）的原料与发好的中种倒在一起。
• 6. 揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
• 7. 揉至完全，放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。
• 8. 将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
• 9. 松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司盒内。
• 10. 放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。
• 11. 表面均匀的刷上一层蛋液。
• 12. 烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。