用料：
- 鸡脯肉
- 低筋面粉
- 鸡蛋
- 小苏打
- 菜油
- 盐或海盐
- 五香粉
- 黑椒粉
- 鸡粉
小贴士：
一、鸡块腌时先不要急着放姜葱水，要等抓腌得起胶时，才可放，而且一次不要放全部的水，要逐茶匙放，等抓至鸡块完全吸收水分后才可放下一次；
二、面糊宁愿多余也不过不够用，所以放2只蛋的分量会有剩余，不过可以做副产品香葱薄饼哦。
做法：
- 1. 将姜葱切碎，放在石樁里樁烂后放3茶匙水搅拌。
- 2. 鸡脯肉切成长短2手指宽的块，2-3毫米厚，放在大碗里，放1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙料酒、1/6茶匙胡椒粉，用手抓腌至起胶，再逐茶匙放里的姜葱水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收。
- 3. 一中碗里Blender（手工打亦可）打散鸡蛋2只，再放菜油2汤匙打均匀，低筋面粉5汤匙和小苏打1/8茶匙混均匀，再加在蛋液里，打成面糊。
- 4. 将鸡块沾满面糊。
- 5. 等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟，再将蘸料在干锅里稍炒即可。
- 6. 能吃不浪费，用净的面糊，加了适量盐和葱粒，煎成薄饼。