芝麻金针兔的做法

做法：

• 1. 干辣椒去籽剪成段，葱斜切成段，姜切小颗，备好花椒粒适量。
• 2. 用小碗装适量熟黄豆粉和熟白芝麻待用。
• 3. 鲜兔洗净后斩成小方块，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。
• 4. 将码好味的兔丁粘上淀粉，用牙签扦好。
• 5. 炒锅中到入玉米油烧至七成热，投入兔丁串，过油至水份稍干、表面收紧时滤出。
• 6. 锅中留少许底油，放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香
• 7. 放入过油后的兔丁串一起炒匀。
• 8. 烹入生抽炒匀。
• 9. 加入辣椒粉炒匀。
• 10. 炒至兔肉色呈金黄时，捡出葱段不要，放入鸡精炒匀。
• 11. 最后撒入黄豆粉、白芝麻，淋入少许芝麻油炒匀即可出锅装盘。