芝麻金针兔的做法

• 1.干辣椒去籽剪成段，葱斜切成段，姜切小颗，备好花椒粒适量。

• 2.用小碗装适量熟黄豆粉和熟白芝麻待用。

• 3.鲜兔洗净后斩成小方块，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。

• 4.将码好味的兔丁粘上淀粉，用牙签扦好。

• 5.炒锅中到入玉米油烧至七成热，投入兔丁串，过油至水份稍干、表面收紧时滤出。

• 6.锅中留少许底油，放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香

• 7.放入过油后的兔丁串一起炒匀。

• 8.烹入生抽炒匀。

• 9.加入辣椒粉炒匀。

• 10.炒至兔肉色呈金黄时，捡出葱段不要，放入鸡精炒匀。

• 11.最后撒入黄豆粉、白芝麻，淋入少许芝麻油炒匀即可出锅装盘。