自制麻辣香肠的做法

做法：

• 1. 准备好肠衣
• 2. 肠衣洗净在冷水里泡6个小时
• 3. 肉准备好，切成小块
• 4. 姜切成末
• 5. 肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
• 6. 肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
• 7. 肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
• 8. 把肉搅拌均匀腌一个小时或更长时间，也可不腌直接灌
• 9. 泡好的肠衣在水龙头下冲水，主要是为了润滑肠衣内壁
• 10. 把肠衣套在灌肠器上，没有可用饮料瓶自制
• 11. 肠衣末端打结
• 12. 开始灌入
• 13. 灌的时候用手向末端挤一下，把肉挤紧，在有空气的地方用绣花针扎一下，灌到自己想要的长度用棉绳绑好
• 14. 最后，把灌好的香肠在清水里过一下，拿到阴凉通风处晾晒十天左右即可（依天气情况增减晾晒时间）。晾的时候给地上铺一层报纸，以免油渍弄脏地板不好清洗。