蒸卤面的做法

做法：

• 1. 细面条放到蒸锅上蒸30分钟。
• 2. 挑散晾凉备用。
• 3. 五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。
• 4. 香菇和海带丝分别泡发。
• 5. 与蒜苔分别改刀。
• 6. 炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。
• 7. 加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。
• 8. 下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。
• 9. 把肉和菜捞到另一盆中。
• 10. 把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）
• 11. 再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。
• 12. 另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。
• 13. 与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。
• 14. 成品图