茄汁吮指排骨的做法

做法：

• 1. 排骨洗净备用。
• 2. 将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。
• 3. 将泡好的排骨凉水入锅慢。
• 4. 加入适量料酒中火慢慢烧开。
• 5. 烧至肉色发白，水沸。
• 6. 不排骨用变熟不再有血水时捞出。
• 7. 放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。
• 8. 油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）
• 9. 炸至自已的喜好程度，捞出沥油。
• 10. 锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。
• 11. 加入番茄酱炒炒香。
• 12. 加入适量糖。
• 13. 适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。
• 14. 烧开后倒入炸好的排骨。
• 15. 大火收汁至最后转中小火慢收。
• 16. 撒上芝麻即可。
• 17. 出锅装盘。