用料：
- 土豆 180克
- 鸡脯肉 260克
- 蛋清 适量
- 红尖椒 适量
- 绿尖椒 适量
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
小贴士：
如果时间紧，土豆可提前焯一睛水，土豆块要切得小些，鸡肉也可不挂浆直接炒制。
做法：
- 1. 土豆和鸡脯肉分别切丁。
- 2. 鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下。
- 3. 锅中放适理油，爆香葱，入鸡丁翻炒至发白。
- 4. 加入土豆翻炒。
- 5. 加入一个八角、水、酱油、盐炖煮。
- 6. 当汤汁收尽，土豆软烂时，放入红绿椒翻匀出锅。
如果时间紧，土豆可提前焯一睛水，土豆块要切得小些，鸡肉也可不挂浆直接炒制。