用料：
- 基围虾 一斤半
- 茭白 三根
- 蒜头 一粒
- 姜 少许
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 五香粉 少许
- 白酒 少许
- 耗油 少许
- 陈醋 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1，茭白含草酸太多，会影响虾中钙质的吸收，制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调
2，虾如果遇到腹部变黑、或是加热后变白的，不要食用，以免中毒
3，水田和沟渠的虾也不要食用，因为这两个地方会有农药残留和生活用水中化学物质的富集，对人体有害
4，虾要处理干净，最好尾部开边，去除内脏
做法：
- 1. 准备材料：茭白洗净切斜片、焯水（此步不可省）虾洗净沥干水分、尾部开边去内脏
- 2. 热锅冷油，待油温八成熟，下入虾煸炒至变色儿。
- 3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香
- 4. 加少许白酒，如果有白葡萄酒味道更好。
- 5. 加少量胡椒粉
- 6. 加少许陈醋提味儿
- 7. 虾尾部开边是这样的哈
- 8. 待锅里有滋滋滋的响声时，沿锅内壁缓缓加入适量开水，大概一小碗的量是要的，因为茭白和茄子一样超爱吸水哦！
- 9. 加入茭白翻炒
- 10. 加少许的盐，盐是百味之王哈
- 11. 当当铛铛···出锅啦！大家来尝鲜吧。